针对九寨沟旅游团集体中毒事件中游客的赔偿问题，可以按照以下步骤和原则进行处理：
确定责任主体：首先，需要明确事故的责任主体。根据报道，涉事饭店已停业，当地警方已介入调查。如果调查结果显示饭店提供的酒水含有甲醇，饭店和旅行社可能需承担主要责任。
医疗救治：对于受伤的游客，首先应确保他们得到及时的医疗救治。治疗费用、误工费、营养费等医疗相关费用应由责任主体承担。
赔偿协商：
- 直接赔偿：受伤游客可以要求涉事饭店和旅行社进行直接赔偿，包括医疗费用、误工费、残疾赔偿金、精神损害抚慰金等。
- 第三方调解：如果双方无法达成一致，可以寻求消费者协会、旅游投诉中心等第三方机构的调解。
法律途径：
- 民事诉讼：如果调解无效，游客可以依法向法院提起民事诉讼，要求赔偿损失。
- 刑事诉讼：如果调查结果显示饭店明知酒水含有甲醇而故意提供，则可能涉及刑事犯罪，游客可以要求警方追究刑事责任。
赔偿标准：
- 医疗费用：包括但不限于住院费、检查费、治疗费、康复费等。
- 误工费：根据受害者的工作性质和收入水平，合理计算误工损失。
- 残疾赔偿金：对于造成残疾的受害者，应按照国家相关法律规定给予赔偿。
- 精神损害抚慰金：根据受害者的精神损害程度，给予一定的精神抚慰金。
保险理赔：如果游客购买了旅游保险，保险公司在保险责任范围内也应承担相应的赔偿责任。
在整个赔偿过程中，游客应积极收集证据，包括医疗证明、事故现场照片、证人证言等，以支持自己的赔偿请求。同时，应遵循法律规定和社会主义核心价值观，合理表达诉求，维护自身合法权益。