九寨沟旅游失明案暴露了以下安全隐患：
食品安全问题：此案中，游客在九寨沟一家餐厅饮用酒后出现甲醇中毒，导致一死一失明。这暴露了餐饮服务行业可能存在的食品安全隐患，包括酒水质量控制和食品安全监管不力。
旅游服务行业监管不严：涉事餐厅可能存在服务不规范、监管不到位的问题，导致游客在消费过程中未能得到应有的安全保障。
导游和旅行社的责任问题：导游在推荐餐厅和酒水时，未能对游客的健康安全负责，可能存在误导游客的情况。旅行社在指定餐厅时，也应承担相应的责任。
游客安全意识不足：游客在旅游过程中，对于所消费的食物和饮品缺乏足够的警惕性，未能及时识别潜在的风险。
景区环境安全隐患：虽然此案主要涉及食品安全，但九寨沟作为旅游胜地，也暴露出其他环境安全隐患，如景区内交通工具的安全问题、自然灾害风险等。
景区应急处理能力不足：在事故发生后，景区的应急处理能力可能不足，未能及时有效地进行救援和善后处理。
法律法规执行不力：此案可能反映出相关法律法规在执行过程中存在漏洞，未能对违规行为进行有效制约。
针对上述安全隐患，有关部门和行业应采取以下措施：
- 加强食品安全监管，确保餐饮服务行业的食品安全。
- 提高导游和旅行社的责任意识，加强行业规范。
- 加强游客安全意识教育，提高游客的自我保护能力。
- 提升景区应急处理能力，确保游客在紧急情况下得到及时救援。
- 加强法律法规的执行力度，对违规行为进行严厉打击。