根据提供的参考信息，印澜食集崂山风景区店的环境是非常优雅的。以下是对其环境的详细描述：
地理位置与景观：位于青岛崂山风景区，周围自然环境优美，山海景观壮丽。这样的地理位置使得店内能够享受到自然景观的熏陶，为顾客提供了一个亲近自然、放松身心的环境。
设计理念：设计上以“山海观”为设计理念，强调不打扰的材质和空间，给予使用者一个安定的状态。这种设计理念使得整个空间显得宁静、舒适。
情绪引导设计：设计以情绪引导，旨在为顾客创造自在安然的感觉，可避风雨，可观世界。入口处的一棵栀子花香气四溢，能够飘到三楼客房，营造出一种温馨、宜人的氛围。
空间布局：空间布局合理，房间最大限度的拥有海景视野，沿街餐饮空间也因地势出现两处平行的高差错落体量，使得空间既有层次感又不失开放性。
特色体验：提供特色茶饮、清酒等饮品，以及简约大气的装修风格，让顾客在享受美食的同时，也能感受到舒适和满足。
综上所述，印澜食集崂山风景区店的环境优雅、舒适，能够为顾客提供一段美好的休闲时光。