台儿庄古城寒假游玩，体验当地民俗可以按照以下步骤进行：
参与民俗活动：台儿庄古城内有很多民俗活动，如皮影戏、山东快书、杂技表演、舞狮子表演等。您可以提前了解活动时间表，选择喜欢的活动参与其中，感受传统民俗的魅力。
观看非物质文化遗产表演：台儿庄古城内有多项国家级非物质文化遗产，如柳琴戏、运河大鼓等。您可以观看这些传统表演，了解其历史背景和艺术特色。
体验手工艺品制作：古城内有许多特色展览馆，如扎染、木版年画、陶艺制作、鲁班锁体验馆等。您可以亲自动手制作手工艺品，体验传统工艺的魅力。
品尝当地美食：台儿庄古城内的小吃琳琅满目，如台儿庄大馒头、枣庄辣子鸡等。品尝当地特色美食，感受民俗饮食文化。
参观古建筑：台儿庄古城内有许多保存完好的古建筑，如参将署、谢裕大茶行、马家运粮、花家巡游等。漫步在这些古建筑中，感受古城的历史底蕴。
夜游古城：晚上，古城的夜景更加迷人。您可以乘坐摇橹船在运河上欣赏古城夜景，感受古城夜晚的宁静与美丽。
住宿体验：古城内有许多特色客栈和民宿，您可以预订一间有历史背景的客栈，体验古城的住宿文化。
参加古城举办的节庆活动：在寒假期间，台儿庄古城可能会举办一些节庆活动，如民俗文化节、灯会等。参加这些活动，可以更加深入地体验当地民俗。
总之，在台儿庄古城寒假游玩，您可以通过参与民俗活动、观看表演、品尝美食、参观古建筑等多种方式，全面感受当地民俗文化的魅力。