台儿庄古城寒假游玩的行程规划如下：
第一天：
早晨：
- 抵达台儿庄：根据您选择的交通方式，抵达台儿庄古城。
- 早餐：在古城内享用当地特色早餐，如煎饼果子、豆腐脑等。
上午：
- 参观台儿庄大战纪念馆：了解台儿庄大捷的历史，感受那段悲壮的历史记忆。
- 游览古城墙：漫步在古城墙上，欣赏古城美景，感受古代防御工事。
中午：
- 午餐：品尝台儿庄特色美食，如辣子鸡、羊肉汤等。
下午：
- 参观运河文化博物馆：了解运河文化，感受中国大运河的历史魅力。
- 游览台儿庄古码头：感受古码头的历史气息，了解古运河的繁华。
傍晚：
- 观赏夜景：欣赏台儿庄古城梦幻般的夜景，感受古城的韵味。
第二天：
早晨：
- 早餐：继续品尝当地特色早餐。
上午：
- 游览台儿庄古河道：乘坐游船游览古河道，感受水乡风情。
- 参观台儿庄中华古水城：了解古水城的建筑风格和历史文化。
中午：
- 午餐：品尝当地特色美食。
下午：
- 游览参将署：了解古代官署的建筑风格和历史背景。
- 参观天后宫、复兴广场、船型街：感受古城的文化氛围。
傍晚：
- 观赏古城演出：欣赏古城内的文化艺术演出。
第三天：
早晨：
- 早餐：品尝当地特色早餐。
上午：
- 游览许愿桥和月老街：感受古城的浪漫氛围，祈求美好愿望。
中午：
- 午餐：品尝当地特色美食。
下午：
- 购物留念：在古城内购买一些当地特产和纪念品。
傍晚：
- 返程：结束愉快的台儿庄古城之旅。
注意事项：
- 住宿：建议提前预订古城内的特色客栈或酒店，以免春节期间房源紧张。
- 门票：提前在网上购买门票，可享受优惠价格。
- 交通：春节期间，古城周边交通可能会较为拥堵，建议提前规划行程，合理选择出行方式。
- 天气：关注天气预报，合理安排行程，避免在恶劣天气下游玩。
- 安全：保管好个人财物，遵守景区规定，确保安全游玩。
祝您和家人在台儿庄古城度过一个愉快的寒假！