台儿庄古城小吃街以其丰富的美食文化而闻名，以下是一些在台儿庄古城小吃街必吃的美食：
菜煎饼：这是山东鲁南地区的一种大众食品，以煎饼为基础，加入各种蔬菜如白菜、菠菜、胡萝卜等，口感丰富，营养丰富。
黄花牛肉面：以黄花菜、黄牛肉、黄牛大骨头和面条为主要原料，汤、肉、菜、料融合，味道鲜美，营养丰富。
煎饼卷大葱：用玉米面、小麦面粉、土鸡蛋及大葱制成，口感独特，辛香辣伴着甜酱的味道，非常开胃。
台儿庄糖饺子：由黄豆粉和糖拌制而成，外表饱满圆润，内心软糯香甜，回味无穷。
豆腐脑：古城内有许多小吃摊贩提供豆腐脑，口感细腻滑嫩，甜而不腻。
烤肉串：肉质鲜嫩，调料味道浓郁，是古城内非常受欢迎的小吃。
炒面：口感劲道，味道香辣可口，是古城内许多餐馆和炒面店的特色。
牛肉汤：用牛肉、牛骨和各种调料熬制而成，味道鲜美，营养丰富。
肉丸炖粉条：粉条入口即化，肉丸口感绵软，营养丰富，适合冬天食用。
枣庄辣豆腐：以黄豆为原料，经过传统工艺制作，辣而不燥，味道鲜美。
冯家祖传驴肉：选用健壮的活驴，经过特殊工艺烹饪，肉质鲜嫩，香气袭人。
张氏脆皮鸡：选用散养土鸡，加入多种中草药慢煮而成，色白如玉，皮脆肉嫩。
羊肉汤：选用放养的山羊，以泉水炖煮，肉质柔韧，营养丰富。
这些美食不仅美味，而且富含地方特色，是游客到台儿庄古城必尝的美食。