台儿庄古城小吃街以其丰富的美食种类和独特的风味著称，以下是一些特色美食：
菜煎饼：这是一种流行于山东鲁南地区的大众食品，主要原料是煎饼和各种蔬菜，如白菜、菠菜、胡萝卜等，还可以加入鸡蛋、火腿肠等，营养丰富，风味独特。
黄花牛肉面：以黄花菜、黄牛肉、黄牛大骨头和面条为主要原料，汤、肉、菜、料融合，形成油而不腻、味感厚重的美食。
煎饼卷大葱：由玉米面、小麦面粉、土鸡蛋和大葱制成，食用时蘸上甜酱或黄豆酱，口感鲜美，开胃。
运河鲤鱼：作为台儿庄古城的招牌美食，选用当地鲤鱼烹制，口感鲜美，是招待贵宾的佳肴。
炒鸡：台儿庄炒鸡以其独特的烹饪工艺和鲜美的鸡肉而闻名，调料丰富，口感鲜辣可口。
羊肉火锅：选用当地羊肉和各种蔬菜烹制，肉质鲜嫩，深受游客喜爱。
糟鱼：选用鲜鱼腌制后再烹制，口感鲜嫩，味道香糟可口。
包子：提供多种馅料，如猪肉馅、羊肉馅、海鲜馅等，是当地人早餐的首选。
豆腐脑：选用优质黄豆磨浆制成，搭配各种调料和配料，口感嫩滑细腻。
油炸小吃：如炸肉串、炸麻花、炸春卷等，口感香脆可口。
辣子鸡：以辣椒和鸡肉为主，采用散养小公鸡，口感鲜、辣、香。
羊肉汤：汤白、味鲜、无膻味，肉质鲜嫩，被誉为鲁南第一汤。
桥头排骨：经过特殊腌制后烤制而成，口感鲜美，香脆可口。
肘子麻花：酥脆香甜，肘子的香味浓郁。
豆沫：由小米面、黄豆和各种调料熬制而成，味道香浓，营养丰富。
这些美食不仅展示了台儿庄古城的传统风味，也融合了南北风味，为游客提供了丰富的美食体验。