崂山仰口索道不开对周边酒店的入住率可能会有一定的影响。以下是具体分析：
游客数量减少：仰口索道是崂山风景区内重要的交通工具之一，游客可以通过索道快速到达仰口游览区。若索道关闭，游客可能因为交通不便而选择其他游览区或放弃游览崂山，从而导致仰口游览区及周边酒店的游客数量减少。
游览体验受影响：索道关闭可能使得游客对仰口游览区的游览体验受到影响，一些游客可能会因为不便的交通或其他原因而选择其他游览区，从而减少对周边酒店的需求。
季节性因素：如果索道关闭正值旅游淡季，那么对酒店入住率的影响可能相对较小。但如果在旅游旺季，那么这种影响可能会更加明显。
替代选择：崂山风景区内还有其他游览区和交通工具，如巨峰索道、太清索道等。如果其他交通工具运行正常，游客可能会选择其他游览区，从而在一定程度上缓解对仰口索道关闭带来的影响。
宣传与营销：酒店可以通过加强宣传和营销，吸引游客选择入住仰口游览区周边的酒店。例如，推出优惠活动、特色服务等，以吸引游客前来。
综上所述，崂山仰口索道关闭对周边酒店的入住率可能会有一定的影响，但具体影响程度还需根据实际情况和季节性因素来判断。酒店可以通过调整经营策略、加强宣传和营销等方式，减轻这种影响。