根据提供的参考信息，当崂山仰口索道因天气原因或其他特殊状况暂停运营时，景区工作人员通常会采取以下措施并给出相应的回应：
通知游客：景区会通过广播、车辆、电子屏幕等多种方式通知游客索道暂停运营的情况，确保游客能够及时了解并作出相应的调整。
解释原因：工作人员会向游客解释索道暂停运营的原因，比如天气原因、设备检修、供电问题等。
提供解决方案：对于无法自行下山的游客，尤其是老人、小孩和行动不便者，景区会安排工作人员进行帮助，如扶下山或背下山。
退票处理：对于已购票但无法使用索道的游客，景区会提供退票服务。
应急措施：在遇到紧急情况，如突发天气变化导致游客滞留时，景区会采取应急措施，比如提供食物、水、避雨设施等。
官方信息发布：景区会通过官方微博、微信等渠道发布实时信息，告知游客索道的最新运行情况。
遵守规定：景区工作人员会要求游客遵守景区的防疫规定，如实名预约、测温、多码联查、规范佩戴口罩等。
例如，在2025年2月7日的信息中提到，崂山仰口索道因天气原因暂不运营，并提示游客关注官方微博和热线电话获取更多实时信息。在2022年6月19日的试运营通告中，景区也提供了详细的游客须知，包括疫情防控要求、游览规定等。
综上所述，当崂山仰口索道不开时，景区工作人员会通过多种渠道向游客提供信息，并采取相应措施确保游客的安全和利益。