上海东方明珠中心的电梯运行速度确实可能会对游客的游览体验产生影响，以下是一些具体分析：
速度与舒适度：东方明珠的电梯速度较快，达到每秒7米，这样的速度在短时间内可以迅速将游客送达观光层，节省了游客等待的时间。然而，快速上升或下降可能会让一些游客感到不适，尤其是那些对高度敏感或者有晕动症的人。电梯的平稳性在这种情况下变得尤为重要。
观光体验：快速电梯可能会让游客在到达观光层后，没有足够的时间来适应周围的环境，从而影响到他们欣赏和体验上海城市景观的机会。如果电梯运行速度过快，游客可能无法充分感受到从地面到高空的过渡过程，以及由此带来的视觉和心理变化。
心理感受：快速上升的电梯可能会让游客产生一种“失重”或“超重”的感觉，这种心理感受可能会影响游客的整体游览体验。
安全因素：高速电梯的安全性是游客关注的重点。如果电梯运行速度快，那么在紧急情况下，如停电或故障，游客的安全风险可能会增加。
观光时间：快速电梯可以节省游客在上下行之间的时间，使他们有更多的时间用于观光和体验其他设施。
综上所述，虽然上海东方明珠中心的电梯运行速度较快，有助于节省游客的时间，但也可能对游客的舒适度和观光体验产生负面影响。因此，在设计和运营过程中，需要平衡电梯速度与游客体验之间的关系，确保游客在享受快速便捷的同时，也能获得良好的观光体验。例如，通过优化电梯的运行策略，如合理控制电梯的启动和停止速度，以及提供足够的时间让游客适应电梯的运行状态，可以改善游客的游览体验。