上海东方明珠中心的电梯运行速度确实可能会对游客的游览心情产生影响，以下是几个方面的影响：
心理感受：电梯运行速度快，会给游客带来一种刺激感，尤其是在高楼大厦中快速上升或下降时。这种速度感可能会让一些游客感到兴奋和好奇，但也有可能让另一些游客感到不适，尤其是那些对速度敏感或者有恐高症的游客。
体验舒适度：快速运行的电梯可能会让游客感到耳朵不适，因为电梯在快速上升或下降时，耳朵需要适应压力变化。如果游客在电梯内感到耳朵疼痛或者不适，可能会影响他们的游览心情。
观光时间：快速运行的电梯可以节省游客的时间，让他们有更多的时间在观光层上欣赏美景。这对于时间紧张的游客来说是一个优点。然而，如果游客在电梯内度过的时间过长，他们可能会感到焦虑或者不耐烦。
安全性：快速运行的电梯在安全性方面需要更高的标准。如果游客对电梯的安全性有疑虑，可能会影响他们的游览心情。
观光体验：电梯的运行速度可能会影响游客的观光体验。例如，如果电梯运行速度过快，游客可能没有足够的时间来欣赏窗外的景色，这可能会影响他们对于上海城市景观的欣赏。
总的来说，东方明珠中心的电梯运行速度对于不同游客的影响是不同的。对于喜欢刺激和快速体验的游客来说，快速的电梯可能是一个吸引点；而对于那些寻求宁静和深度体验的游客来说，快速电梯可能会带来一些不适。因此，为了提升游客的整体游览体验，东方明珠中心可能需要考虑不同游客的需求，提供不同速度的电梯服务，或者通过其他方式来平衡游客的心理感受和观光体验。