上海东方明珠全羊是一道具有深厚历史传承的中华美食，其特点主要体现在以下几个方面：
历史久远：全羊作为一道传统菜肴，在中国有着悠久的历史。上海东方明珠全羊更是结合了当地饮食文化，历经数百年的传承和演变。
选材讲究：全羊选用的羊只，通常为肉质细嫩、脂肪较少的品种。在制作过程中，对羊肉的选材非常讲究，保证了菜肴的口感和营养价值。
烹饪技艺独特：上海东方明珠全羊的烹饪技艺独特，经过腌制、炖煮、烤制等多个环节，使得羊肉味道鲜美，香气扑鼻。其中，炖煮环节尤为关键，需要长时间慢炖，让羊肉充分吸收汤汁的精华。
文化内涵丰富：全羊菜肴在各地都有不同的寓意和象征。在上海东方明珠全羊中，它代表着吉祥、团圆和幸福。在重大节日或庆典场合，人们常常会选择全羊作为宴请宾客的佳肴。
传承与创新相结合：在传承传统烹饪技艺的基础上，上海东方明珠全羊也注重创新。厨师们会根据现代人的口味和需求，对菜肴进行改良，使之更具时代特色。
地方特色鲜明：上海东方明珠全羊融合了上海地区的饮食文化，如甜、鲜、嫩等口味特点，形成了独特的风味。
总之，上海东方明珠全羊在历史传承方面具有悠久的历史、独特的烹饪技艺、丰富的文化内涵和鲜明的地域特色，是中华美食文化的重要组成部分。