上海东方明珠全羊是一道具有浓郁地方特色的传统名菜，它的历史渊源可以追溯到很久以前。
全羊菜的历史可以追溯到我国古代，据史料记载，全羊宴起源于唐代，盛行于明清时期。最初的全羊宴是皇家贵族享用的宴席，后来逐渐流传到民间。
而上海东方明珠全羊则是将这一传统菜肴与上海的地方特色相结合的产物。以下是其历史渊源的简要概述：
唐代：全羊宴起源于唐代，当时宫廷中流行用整羊烹制的宴席，寓意吉祥、富贵。
明清时期：全羊宴逐渐流传到民间，成为宴请宾客、庆祝佳节的传统菜肴。
上海地区：清朝末年，上海成为对外开放的重要港口，各地美食在此汇聚。上海东方明珠全羊便是将传统全羊宴与上海的地方特色相结合的产物。
上海东方明珠酒店：上海东方明珠全羊最初由上海东方明珠酒店推出，该酒店位于上海浦东新区，地处东方明珠塔附近。酒店厨师在传统全羊宴的基础上，结合上海地方特色，创新出独具特色的上海东方明珠全羊。
综上所述，上海东方明珠全羊的历史渊源可以追溯到唐代的全羊宴，经过明清时期的发展，最终在上海地区结合地方特色，形成了独具特色的上海东方明珠全羊。