上海东方明珠全羊是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的美食，关于其历史渊源，民间流传着一些传说，以下是其中几个较为著名的：
王安石传说：相传北宋时期，王安石在任杭州知府时，曾品尝过一种全羊菜肴，认为味道鲜美，便将此菜推广到全国。后来，王安石调任上海知府，又将此菜带到上海，使得上海全羊名声大噪。
朱元璋传说：据说明朝开国皇帝朱元璋在年轻时曾在上海流浪，一天，他饥寒交迫，偶然得到一位老农的救助。老农用家中仅有的羊肉招待他，朱元璋感激不已。后来，朱元璋登基称帝，便将这种羊肉菜命名为“全羊宴”，以示不忘旧情。
唐伯虎传说：据传，明代画家唐伯虎曾在上海游历，一日，他在一家酒店品尝到一道全羊菜肴，觉得味道独特，便将这道菜带回苏州，后来成为苏州名菜。而上海的全羊菜肴则是受到苏州影响，逐渐发展而来。
上海滩传说：上海滩曾是冒险家的乐园，各路英豪在此聚会。他们为了展示自己的豪爽，常常举办全羊宴。久而久之，全羊宴在上海滩流传开来，成为上海的一大特色美食。
这些传说虽然各有不同，但都反映了上海东方明珠全羊的历史渊源和文化底蕴。如今，这道美食已成为上海的传统名菜，深受人们喜爱。