上海东方明珠兰州拉面的口味与兰州本地的兰州牛肉拉面在细节上可能存在一些差异，这些差异主要源于以下几个因素：
食材选择与处理：虽然兰州牛肉拉面和上海东方明珠兰州拉面都使用牛肉、面条等基本食材，但在具体选择和处理上可能有所不同。例如，面条的揉制、醒面、拉面的手法等，这些都会影响到最终口感的差异。
调料与汤底：兰州牛肉拉面的汤底是灵魂所在，通常以牛骨熬制，汤清味鲜。上海东方明珠兰州拉面在汤底制作上可能根据当地口味进行了调整，以适应更多消费者的喜好。
辣度与香料：兰州牛肉拉面以辣而不燥、香而不腻著称，而上海东方明珠兰州拉面在辣度和香料的使用上可能有所调整，以适应上海消费者的口味。
地方特色融合：为了适应当地市场，上海东方明珠兰州拉面可能会在保持传统风味的基础上，加入一些上海本地的特色调料或食材，以增加口味的多样性。
标准化生产：为了实现“百店一味”，很多兰州拉面品牌如陈香贵等，会采用标准化生产流程，这可能导致不同地区门店的口味趋于一致，但与兰州本地的传统做法相比，仍可能存在细微差别。
总的来说，上海东方明珠兰州拉面的口味与兰州本地兰州牛肉拉面在保持基本风味的基础上，可能会根据当地消费者的口味偏好和品牌自身的经营策略进行适当的调整。因此，虽然两者在口感上可能存在一些差异，但都保留了兰州牛肉拉面的基本特色。