上海东方明珠塔作为上海的地标性建筑，对于上海的旅游业具有重要的吸引力和象征意义。刮风天气对上海旅游可持续发展的影响可以从以下几个方面进行分析：
游客体验：刮风天气可能会影响游客在东方明珠塔的观光体验。强风可能会使游客感到不适，尤其是对于高层观光，风力过大可能会引起安全问题，导致游客取消或推迟参观计划。
开放时间调整：在极端刮风天气下，为了确保游客和工作人员的安全，东方明珠塔可能会调整开放时间或临时关闭。这会减少游客的访问量，从而对旅游收入产生短期影响。
旅游收入：刮风天气可能导致游客数量减少，从而影响东方明珠塔乃至整个上海的旅游收入。不过，这种影响通常是暂时的，一旦天气转好，游客数量会逐渐恢复。
旅游形象：刮风天气可能会对上海的城市形象产生一定影响，尤其是如果这种情况频繁发生。然而，上海作为一个国际化大都市，通常能够通过有效的旅游管理和宣传来缓解这种影响。
可持续发展：从可持续发展的角度来看，刮风天气虽然短期内可能对旅游产生负面影响，但长期来看，这种天气现象是自然现象，无法避免。因此，上海旅游业的可持续发展更多地依赖于如何应对和适应这些自然条件，以及如何提升其他旅游产品的吸引力。
综上所述，刮风天气对上海东方明珠塔以及上海旅游可持续发展有一定影响，但这种影响通常是短期的，并且可以通过合理的应对措施和管理策略来减轻。上海旅游业应该继续致力于提升游客体验，增强抗风险能力，从而实现可持续的发展。