上海东方明珠塔作为上海的标志性建筑之一，是国内外游客到上海必游的景点。刮风天气对上海旅游创新可能产生以下影响：
游客体验影响：在刮风天气时，东方明珠塔可能会实行临时关闭或者限制游客进入。这会直接影响游客的旅游体验，使得部分游客因为担心安全或其他因素而不愿意冒险前往，从而影响旅游创新。
旅游收入减少：刮风天气导致游客数量减少，直接影响到东方明珠塔及其他相关旅游景点的收入。这种收入减少可能会限制旅游企业在创新方面的投入，例如开发新的旅游项目或改进服务。
旅游产品调整：为了应对刮风天气，旅游企业可能会调整旅游产品，如推出室内观光项目、增加室内活动等。这种调整有助于提升游客在恶劣天气条件下的旅游体验，但也需要投入相应的创新成本。
营销策略调整：旅游企业在刮风天气期间需要调整营销策略，例如通过网络宣传、社交媒体等渠道告知游客天气情况和应对措施，从而减少游客因天气原因取消行程的风险。
培训与安全意识提升：刮风天气对游客和工作人员的安全提出了更高的要求。旅游企业需要加强对员工的安全培训，提高安全意识，这对于旅游创新也是有益的。
综上所述，刮风天气对上海东方明珠塔及其相关旅游产业产生的影响是多方面的。虽然短期内可能会对旅游创新产生一定的制约，但从长远来看，这种影响也可能促使旅游企业更加注重游客体验、服务质量和安全意识，从而推动旅游业的持续创新。