上海东方明珠塔到广州南的动车票退改签规则通常遵循中国铁路客户服务中心的规定。以下是一些基本的退改签规则，但请注意，具体规则可能会有变动，以下信息仅供参考：

  1. 退票规则：

    • 确认购票时未使用任何优惠或折扣，退票时可能全额退还票款。
    • 使用了优惠票或折扣票，退票时可能需要按照折扣比例收取退票手续费。
    • 在开车前15天以上退票，一般不收取手续费。
    • 开车前15天至2小时退票，可能收取一定的手续费。
    • 开车前2小时至开车前退票，手续费相对较高。
    • 开车后，原则上不允许退票。

  2. 改签规则：

    • 动车票允许在开车前120分钟内免费改签一次。
    • 改签时，可以选择同一车次的不同席别，也可以选择其他车次、日期、席别。
    • 改签时，如选择同一车次的不同席别，可能需要补齐差价。
    • 改签时，如选择其他车次、日期，可能会产生手续费。
    • 开车后，原则上不允许改签。

具体的手续费和规则可能会有所不同，建议在退改签前，通过12306官方网站、手机APP或者拨打12306客服电话咨询最新的退改签政策。

请注意，以上信息可能会随时间变化，因此在进行退改签操作前，请以官方发布的最新信息为准。