在上海东方明珠塔和外滩旅游时，体验上海的传统工艺可以通过以下几个途径：
豫园及城隍庙旅游区：豫园是江南古典园林的杰出代表，园内亭台楼阁、假山池塘、曲径通幽，充满了古典韵味。在这里，游客可以欣赏到精美的雕花、细腻的砖雕，以及灵动的木雕，这些都是古代工匠高超技艺的体现。城隍庙则是上海著名的道教寺庙，这里不仅有丰富的历史文化，还可以购买到各种传统工艺品。
多伦路文化街和福州路文化街：这两条街道是上海的文化中心，保存了许多传统的建筑和文化遗址。在这里，游客可以参观各种传统工艺作坊，如剪纸、泥塑、刺绣等，并有机会亲手体验制作这些传统工艺品。
田子坊：作为上海著名的历史文化街区，田子坊内聚集了许多艺术家和手工艺人，游客可以在这里找到各种传统工艺作品，如手工陶瓷、丝绸制品、木雕等，并可以与手工艺人交流学习。
上海博物馆：上海博物馆收藏了大量的历史文物和艺术品，其中包括许多反映传统工艺的展品。游客可以在这里了解中国传统工艺的发展历程和艺术价值。
美食探索：上海的许多传统小吃，如生煎包、小笼包、南翔小笼、鸡丝凉面等，都是传统工艺与美食文化的结合。在品尝这些美食的同时，也能体会到传统工艺的传承。
东方明珠塔周边：虽然东方明珠塔本身更多体现现代建筑风格，但周边的绿地水韵农庄、美国梦幻乐园等地，也有一些传统的手工艺体验活动。
在游览过程中，建议游客：
- 在豫园和城隍庙购买传统工艺品时，可以询问店家的制作工艺和故事，以深入了解传统工艺。
- 参观手工艺作坊时，可以亲自动手体验，感受传统工艺的魅力。
- 在博物馆参观时，仔细阅读展品说明，了解传统工艺的历史和文化背景。
通过这些方式，游客可以在上海东方明珠塔和外滩的旅游中，体验到上海丰富的传统工艺文化。