在上海东方明珠塔和外滩体验水上项目，您有多种选择，以下是一些推荐的体验方式：
黄浦江游船：
- 您可以选择乘坐游船游览黄浦江，从东方明珠塔出发，游船可以带您欣赏两岸的美丽风景，包括外滩的万国建筑群、浦东的现代化建筑等。
- 游船有普通游轮和豪华游轮之分，普通游轮票价约为120元，豪华游轮票价则超过200元。游船的班次根据季节和时间有所不同。
浦江观光隧道：
- 浦江观光隧道是中国第一条越江行人隧道，全长646.70米，乘坐观光隧道，您可以体验在隧道内穿梭的感觉，隧道的地下建筑充满了海洋世界的元素，光影效果非常独特。
水上观光巴士：
- 水上观光巴士是一种新型的观光方式，您可以在船上欣赏黄浦江两岸的风景，同时感受江水波涛的荡漾。
水上飞机体验：
- 如果您想要更独特的水上体验，可以考虑乘坐水上飞机。在空中俯瞰黄浦江两岸的景色，是一种别样的享受。
皮划艇或独木舟：
- 在黄浦江边，您还可以租用皮划艇或独木舟，自行探索江面，这是一种更加亲水、自由的活动。
体验水上项目时，请注意以下几点：
- 安全第一：确保您选择的交通工具和活动都有安全措施，并遵守相关安全规定。
- 天气情况：水上活动受天气影响较大，出行前请关注天气情况，选择适宜的天气进行活动。
- 开放时间：水上项目的开放时间可能因季节和天气而有所不同，出行前请提前查询相关信息。
总之，在上海东方明珠塔和外滩体验水上项目，您可以根据自己的兴趣和需求选择合适的活动，享受一场精彩的水上之旅。