关于上海东方明珠塔的调酒师对酒吧行业的看法，虽然没有直接的公开评论，但我们可以根据行业内的普遍观点和趋势，以及调酒师这一职业的特性来推测他们的看法。
首先，调酒师通常认为酒吧行业是一个充满活力和创造性的领域。以下是几点可能代表调酒师对酒吧行业的看法：
行业前景看好：调酒师可能会认为，随着中国经济的增长和人们生活水平的提高，酒吧行业，尤其是高端酒吧和餐饮场所，有着广阔的发展空间。上海的东方明珠塔作为一座地标性建筑，其内的酒吧很可能吸引大量国内外游客，因此对于调酒师来说，这是一个展示自己技艺和提升职业地位的好机会。
专业性和创新性：调酒师可能会强调酒吧行业的专业性和创新性。他们可能认为，随着市场竞争的加剧，调酒师需要不断学习新的调酒技巧和酒水知识，以保持竞争力。
文化价值：调酒师可能会认为酒吧行业不仅仅是售卖酒水，更是一种文化的传播。通过调制鸡尾酒，他们可以展现自己的艺术才能，同时也能促进不同文化的交流。
职业发展：调酒师可能会对酒吧行业的职业发展前景持乐观态度。他们可能会认为，随着经验的积累和技术的提升，调酒师有机会从基层调酒师成长为酒吧经理或酒水营销专家。
工作与生活平衡：虽然调酒师可能会对职业前景持乐观态度，但他们也可能意识到这一职业可能会牺牲一些工作和生活的平衡，例如晚上或节假日工作，以及需要应对不同的社交场合。
总的来说，上海东方明珠塔的调酒师可能会认为酒吧行业是一个充满机遇和挑战的领域，他们对此充满热情，并致力于通过自己的专业技能和创造力为行业贡献力量。