上海东方明珠外滩视频素材要表现人文情怀，可以从以下几个方面进行：
历史文化的传承：
- 展现外滩的历史建筑，如古典复兴大楼群，讲述这些建筑的背景故事和它们见证的历史变迁。
- 介绍东方明珠塔等现代建筑的寓意和设计灵感，展现它们与上海文化底蕴的结合。
生活与工作的场景：
- 通过日常生活中的点滴，如市民在滨江步道上散步、孩子在公园玩耍、上班族在办公室忙碌等，展现上海人的日常生活状态。
- 拍摄外滩周边的商业街区、文化场馆，反映上海的多元化生活方式。
文化的交融：
- 展现外滩及周边地区多元文化的交流，如各国领事馆、博物馆、艺术展览等，体现上海作为一个国际化大都市的文化魅力。
- 通过拍摄游客和市民互动的场景，展现不同文化背景的人们在外滩的交融。
节日庆典：
- 拍摄国庆、春节等节假日期间的庆典活动，如烟花表演、灯光秀等，展现上海人民庆祝节日的欢乐氛围。
情感共鸣：
- 通过人物访谈，让市民和游客分享他们在外滩的故事和情感体验，如第一次到访的激动、与亲人朋友共同回忆的温馨等。
- 运用延时摄影等手法，捕捉日出、日落时分的美丽景象，引发观众的情感共鸣。
艺术表现：
- 结合音乐、旁白等艺术元素，将视频制作成一首“城市诗篇”，让画面与音乐共同传达出对上海这座城市的热爱与敬意。
- 运用象征手法，如用黄浦江的水流象征上海的活力，用东方明珠塔的光芒象征上海的崛起，来表达人文情怀。
通过以上这些方式，上海东方明珠外滩视频素材就能生动地表现其人文情怀，让观众在欣赏城市美景的同时，也能感受到上海深厚的文化底蕴和独特的城市魅力。