侯马到平遥古城旅游，可以品尝到许多具有地方特色的美食。以下是一些建议，帮助您在当地尽情享受美食：
平遥牛肉：平遥牛肉以其色、香、味、形俱佳而闻名，是平遥的标志性美食。可以到平遥古城内的牛肉店品尝正宗的平遥牛肉。
碗托：这是一种用荞麦面制成的食品，口感独特，味道鲜美，是山西的传统小吃。
刀削面：平遥的刀削面以其独特的制作工艺和口感而闻名，是山西面食中的佼佼者。
豆腐脑：平遥的豆腐脑口感细腻，味道鲜美，常常搭配不同的调料和配菜食用。
烧卖：平遥的烧卖皮薄馅多，馅料丰富，味道鲜美。
羊肉泡馍：羊肉泡馍是山西的特色美食之一，尤其在平遥，更是不可错过。
油茶面：这是一种用小米和面粉制成的面食，口感独特，营养丰富。
糖醋里脊：虽然糖醋里脊是较为常见的菜肴，但在平遥，也有其独特的制作手法和风味。
在品尝这些美食时，建议您可以选择以下几种方式：
- 古城内小吃街：平遥古城内的小吃街汇集了各种当地特色小吃，您可以在这里一站式品尝到多种美食。
- 当地餐馆：平遥古城内外有许多餐馆，您可以尝试预订，享受更为精致的餐饮体验。
- 街头摊贩：平遥的街头摊贩也是品尝当地美食的好去处，价格实惠，口味地道。
最后，旅游期间，注意适量品尝，避免过量摄入油腻、辛辣等食物，以免影响您的身体健康。祝您在平遥古城玩得愉快，品尝到满意的美味佳肴！