八峡泉景区位于中国湖北省十堰市，周边美食丰富，具有浓厚的地域特色。以下是一些八峡泉景区附近的特色美食：
竹溪腊肉：竹溪腊肉是湖北省十堰市竹溪县的特产，以其独特的烟熏味和肉质鲜嫩而闻名。
武当山道家菜：武当山是道教圣地，这里的道家菜讲究养生，以素菜为主，口味清淡，如道家豆腐、素炒三丝等。
十堰特色烧烤：十堰的烧烤种类繁多，有烤鱼、烤串、烤全羊等，风味独特。
房县土腊肉：房县土腊肉是房县的传统名产，以独特的腌制工艺和烟熏工艺制作而成。
秦巴山区特色小吃：如酸辣粉、豆花、豆腐皮、油茶等，这些小吃在十堰地区非常受欢迎。
武当山特色茶点：武当山茶叶历史悠久，这里的茶点如茶饼、茶果等，既可品尝茶叶的清香，又能品尝到地道的山野风味。
十堰米粉：米粉是十堰地区的传统食品，可以搭配不同的调料和配料，如红烧肉、酸菜等。
竹溪豆腐：竹溪豆腐以豆腐细嫩、口感滑爽而著称。
当然，八峡泉景区附近的美食远不止这些，当地还有许多特色小吃和特色菜肴，游客可以根据自己的口味和喜好进行选择。