八泉峡位于河南省济源市，是一个集自然风光和人文景观于一体的5A级旅游景区。在八泉峡景区内，游客可以品尝到以下特色美食：
济源烧鸡：济源烧鸡是河南省济源市的传统名菜，以其色泽金黄、皮脆肉嫩、味道鲜美而闻名。
济源烩面：济源烩面是河南特色面食之一，面条筋道，汤料浓郁，配以各种肉类和蔬菜，味道鲜美。
黄河鲤鱼：黄河鲤鱼是河南省的特产，以其肉质鲜美、营养丰富而著称。
济源豆腐脑：济源豆腐脑口感细腻，味道鲜美，是当地的传统早餐。
野菜：八泉峡景区内有许多野菜，如荠菜、蒲公英等，可以做成各种野菜美食。
山野果：景区内盛产各种山野果，如猕猴桃、山葡萄等，可以新鲜食用或制作果脯。
当地小吃：如煎饼果子、凉皮、酸辣粉等，都是游客可以品尝的地方特色小吃。
游客在游览八泉峡的同时，不妨品尝这些特色美食，感受当地的饮食文化。