从八泉峡到壶口瀑布自驾游，您可以规划以下必看的景点：
八泉峡：
- 八泉峡位于山西省临汾市吉县，是黄河中游的一个峡谷，以奇峰、怪石、碧水、飞瀑著称。
壶口瀑布：
- 壶口瀑布位于陕西省延安市宜川县，是黄河上的著名瀑布，气势磅礴，是自驾游的必看景点。
乾坤湾：
- 乾坤湾位于山西省临汾市吉县，是黄河流经的一段大转弯，被誉为“黄河第一湾”。
黄河大峡谷：
- 黄河大峡谷位于陕西省延安市宜川县，是黄河流经的一段峡谷，风景秀丽。
壶口镇：
- 壶口镇位于壶口瀑布附近，是一个历史悠久的古镇，可以体验当地的风土人情。
龙门石窟：
- 龙门石窟位于洛阳市，虽然距离八泉峡和壶口瀑布较远，但作为世界文化遗产，也是自驾游不可错过的景点。
云丘山：
- 云丘山位于山西省临汾市吉县，是道教名山，风景优美。
王家大院：
- 王家大院位于山西省临汾市吉县，是一座具有明清建筑风格的古建筑群，可以了解当地的历史文化。
黄河壶口瀑布景区：
- 在壶口瀑布景区，您可以观赏到瀑布的壮观景象，还可以体验乘坐游船、观赏黄河奇石等。
黄河湿地：
- 黄河湿地位于壶口瀑布附近，是候鸟栖息地，可以观赏到丰富的鸟类资源。
在自驾游的过程中，请确保遵守交通规则，注意安全。同时，根据实际情况调整行程，合理安排时间，享受愉快的旅程。