八泉峡和壶口瀑布都是中国著名的旅游景点，位于陕西省和山西省的交界处，自驾游时可以根据以下建议安排游玩时间：
八泉峡：位于陕西省延安市，是一个集自然风光和人文景观于一体的景区。游玩八泉峡大约需要半天到一天的时间，具体取决于您的兴趣和游玩节奏。
壶口瀑布：位于山西省临汾市，是中国第二大瀑布。游玩壶口瀑布一般也需要半天到一天的时间，但考虑到瀑布的壮观景色和游客众多，可能需要预留更多时间以避免拥挤。
综合以上两点，如果您计划自驾游从八泉峡到壶口瀑布，以下是一个可能的行程安排：
- 第1天：从八泉峡出发，游览八泉峡景区，大约需要半天到一天的时间。
- 第2天：从八泉峡出发，驾车前往壶口瀑布，途中可能需要4-6小时，到达后游览壶口瀑布景区，游玩时间同样为半天到一天。
- 第3天：从壶口瀑布返回，结束自驾游。
请注意，以上时间仅为参考，实际游玩时间可能会根据个人喜好、天气情况、交通状况等因素有所调整。在规划行程时，建议预留充足的时间，以确保旅途顺利。同时，出行前请关注当地的天气预报，做好相应的准备。