八泉峡位于中国湖北省恩施土家族苗族自治州，这里不仅风景优美，而且美食文化丰富。以下是一些在八泉峡旅游团行程中推荐的当地美食：
恩施豆皮：恩施豆皮是一种用豆腐皮包裹糯米、腊肉等馅料制成的食品，口感软糯，味道鲜美。
恩施腊肉：恩施腊肉是当地的特色美食之一，选用猪肉腌制而成，肉质鲜美，香气扑鼻。
恩施土豆：恩施土豆是当地特产，口感细嫩，可以做成多种菜肴，如土豆炖鸡、土豆烧肉等。
腊蹄：腊蹄是恩施地区的一种特色食品，选用猪蹄腌制而成，口感独特，风味十足。
酸菜鱼：酸菜鱼是恩施地区的传统名菜，选用新鲜的鱼肉和酸菜炖煮，酸爽可口。
恩施豆腐：恩施豆腐细腻滑嫩，可以做成豆腐脑、豆腐皮等多种形式，味道鲜美。
糍粑：恩施地区的糍粑是一种用糯米制成的食品，口感软糯，可以搭配糖、豆沙等馅料。
麻辣烫：在八泉峡周边，可以品尝到地道的麻辣烫，各种食材搭配，辣而不燥，鲜香可口。
恩施土豆粉：恩施土豆粉口感滑嫩，搭配不同的调料，可以做成酸辣土豆粉、红烧土豆粉等多种口味。
红烧肉：红烧肉是我国的传统美食，在恩施地区，红烧肉也颇具特色，肉质酥烂，味道浓郁。
在八泉峡旅游团行程中，您可以品尝到这些美食，感受当地的饮食文化。同时，注意根据自己的口味和身体状况选择合适的食物。祝您旅途愉快！