八泉峡位于中国湖北省宜昌市夷陵区，是一个以峡谷风光著称的旅游景点。关于八泉峡日落观赏地点及周边餐饮设施，以下是一些建议：
日落观赏地点：
- 观景台：八泉峡景区内设有观景台，可以俯瞰峡谷美景，是观赏日落的绝佳地点。
- 峡谷边缘：沿着峡谷边缘散步，选择一个开阔的地点，也可以欣赏到美丽的日落景色。
周边餐饮设施：
- 景区内餐饮：八泉峡景区内设有餐厅，提供当地特色美食和饮料，游客可以在此用餐。
- 周边餐馆：在八泉峡周边，有许多餐馆和小吃店，提供各种中式、西式美食，游客可以根据自己的口味选择。
以下是一些具体的餐饮设施推荐：
- 八泉峡景区餐厅：提供当地特色菜肴，如腊肉、鱼头、豆腐等。
- 周边餐馆：如“夷陵人家”、“三峡人家”等，提供各种口味的中式菜肴。
请注意，具体的餐饮设施和开放时间可能会有所变化，建议出行前提前了解相关信息。祝您旅途愉快！