八泉峡景区是否适合老年人游玩，需要考虑以下几个因素：
景区设施：了解景区内是否有适合老年人的设施，如轮椅通道、休息区等。
景区路程：景区的路程是否平缓，是否需要攀登陡峭的山路或台阶。
景区气候：景区的气候条件是否适宜老年人，如气温、湿度等。
景区活动：景区是否提供适合老年人的活动或项目。
景区人流：景区的人流量是否较大，是否会影响老年人的游玩体验。
如果以上条件都适宜老年人，那么八泉峡景区27号开放后，应该是适合老年人游玩的。建议您在出行前，详细了解一下景区的具体情况，以确保您的游玩体验舒适愉快。同时，建议老年人出游时，最好有家人或朋友的陪同。