八泉峡景区位于中国山西省，是一个以峡谷景观为主的风景区。是否适合冬季游玩，需要考虑以下几个方面：
天气状况：冬季气温较低，如果当地冬季有较强的降雪或者寒冷天气，可能需要考虑保暖措施，且道路和景区内的设施可能会受到天气影响。
景区设施：检查景区在冬季是否有开放的设施，比如温泉、室内活动中心等，以增强冬季游玩的体验。
游客流量：冬季是淡季，游客相对较少，可以享受更加宁静的景区环境。
景观特点：八泉峡以峡谷和泉水著称，冬季可能会有不同的景观，比如冰挂、雪景等，为游客提供别样的视觉体验。
综上所述，如果八泉峡景区在冬季有相应的保暖措施和开放设施，且你对冬季的自然景观有特别的喜好，那么27号开放时前往游玩是可行的。但建议在出行前查看最新的天气预报和景区公告，以确保旅行安全和舒适。