八泉峡景区下山时间是否会因天气改变，主要取决于以下几个因素：
天气状况：恶劣的天气，如雨雪、大雾等，可能会影响游客的下行速度，因为湿滑的路面、能见度低等都会增加安全风险，景区可能会采取临时关闭或限制游客下山的措施。
景区规定：为了确保游客安全，景区可能会根据天气情况调整开放时间或采取其他安全措施。
游客数量：在恶劣天气下，游客可能会放慢下山速度，以保障自身安全。
因此，如果遇到天气变化，建议您关注景区的官方公告或联系景区客服，了解最新的开放时间和下山安排。在特殊天气条件下，景区可能会要求游客提前下山或暂时关闭，以确保游客安全。同时，为了自身安全，也请遵守景区的规定，合理规划行程。