八泉峡景区值班警察在处理违规行为时会遵循以下原则和步骤：
现场制止：一旦发现违规行为，值班警察会立即上前制止，防止违法行为继续发生。
询问调查：警察会对违规者进行询问，了解违规的具体情况，包括违规的原因、经过和后果。
证据收集：根据需要，警察会收集相关证据，如监控录像、目击者证言等。
法律依据：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》等相关法律法规，对违规行为进行定性。
处罚决定：根据违规行为的严重程度，警察会作出相应的处罚决定，如警告、罚款、拘留等。
宣传教育：在处罚的同时，警察会对违规者进行法制教育，提高其法律意识和道德素质。
报告上级：对于情节严重的违规行为，警察会向上级机关报告，按照相关规定进行处理。
跟踪回访：对一些轻微的违规行为，警察会在处理后进行跟踪回访，确保违规者改正错误。
总之，八泉峡景区值班警察在处理违规行为时会严格遵守法律法规，确保景区秩序和安全。