八泉峡景区关门期间，游客可以有以下几种安排行程的方式：
调整行程：
- 如果八泉峡是您此行的主要目的地，可以考虑调整行程，选择其他开放景区进行游览。
- 可以利用网络资源，查找周边其他知名景区或自然风光，比如附近的森林公园、古镇、温泉等。
学习与体验：
- 利用这段时间进行一些学习活动，比如参加当地的文化讲座、历史讲座或者艺术展览。
- 如果对当地民俗感兴趣，可以参观当地的传统手工艺作坊，体验手工艺制作。
户外活动：
- 在天气适宜的情况下，可以选择户外徒步、骑行等活动，既可以锻炼身体，又能欣赏沿途风景。
- 如果当地有徒步路线或者骑行路线，可以提前规划，享受户外运动的乐趣。
购物休闲：
- 前往当地的购物中心、特色街区购物，体验当地的风土人情。
- 在当地特色餐馆品尝美食，享受悠闲的下午茶时光。
亲子活动：
- 如果是家庭出游，可以安排一些亲子活动，如亲子阅读、亲子游戏等，增进家庭成员间的感情。
文化体验：
- 参观当地的历史文化遗址，了解当地的历史文化。
- 如果当地有民族特色节日，可以参加节日庆典活动，感受浓厚的节日氛围。
联系景区：
- 在景区关门期间，可以联系景区了解关门原因和预计开放时间，以便调整自己的行程。
总之，八泉峡景区关门期间，游客可以根据自己的兴趣和需求，灵活安排行程，丰富旅行体验。