八泉峡景区在关门期间，游客可以采取以下几种安排方式：
调整行程：如果游客计划在景区关门期间前往，可以调整行程，选择其他时间再游览。
周边游览：在景区关门期间，游客可以选择游览周边的其他景点，如附近的自然风光、历史文化遗迹等。
体验当地文化：可以参加当地的文化活动，如民俗表演、手工艺制作等，深入了解当地的风土人情。
休闲放松：在景区关门期间，可以选择在附近的城市或者小镇上休息，享受一段悠闲的时光。
学习与培训：利用这段时间参加一些线上或线下的学习与培训课程，提升自己的技能和知识。
亲子活动：如果家庭出游，可以选择一些亲子活动，如亲子阅读、亲子游戏等，增进家庭成员之间的感情。
志愿服务：如果有意愿，可以参与景区关门期间的志愿服务工作，为景区的游客提供帮助。
关注景区动态：在景区关门期间，关注景区官方发布的动态，了解景区的开放时间以及最新的旅游政策。
总之，景区关门期间，游客可以根据自己的兴趣和需求，灵活安排行程，丰富自己的旅游体验。