八泉峡景区关闭期间，家庭旅行可以采取以下几种安排方案：
选择其他景区：
- 可以根据家庭兴趣和所在地区的实际情况，选择其他开放且适合全家游玩的景区。例如，可以选择自然风光优美、历史文化丰富的名胜古迹，或者主题公园等。
室内活动：
- 在家附近寻找适合全家参与的室内活动，如博物馆、科技馆、艺术展览、电影院等，这些地方通常在节假日和周末对公众开放。
亲子活动：
- 安排一些亲子活动，如亲子阅读、手工制作、烹饪课程等，这些活动既能够增进家庭成员之间的感情，又能让旅行变得更加丰富多彩。
自驾游：
- 如果家庭喜欢自驾游，可以选择一些适合自驾的路线，如乡村游、周边游等。在自驾过程中，可以欣赏沿途风景，体验不同的生活方式。
户外活动：
- 在确保安全的前提下，可以进行一些户外活动，如徒步、骑行、野餐等。这些活动有助于放松身心，增强家庭成员之间的默契。
文化体验：
- 参加一些地方特色的文化活动，如民俗表演、传统手工艺体验等，这样可以增进对当地文化的了解。
家庭旅行计划：
- 提前规划家庭旅行路线，确保行程安排合理，既能满足家庭成员的需求，又能避免拥堵和人流密集。
关注政策：
- 在旅行前，关注相关景区的最新开放信息，确保旅行计划与当地政策相符。
总之，八泉峡景区关闭期间，家庭旅行可以根据实际情况灵活调整，选择适合的替代方案，让旅行变得更加愉快和有意义。