八泉峡景区关闭期间，您可以采取以下几种方式安排行程：
调整行程目的地：
- 选择其他具有相似自然风光或文化特色的景区作为替代，如五岳之一的泰山、黄山、峨眉山等。
- 如果您对文化古迹感兴趣，可以选择故宫、秦始皇兵马俑、敦煌莫高窟等地。
参与当地特色活动：
- 了解八泉峡周边地区是否有其他特色活动，如民俗节庆、手工艺品制作等。
- 参与当地农家乐活动，体验农村生活。
文化体验：
- 前往当地博物馆、图书馆、艺术展览馆等文化场所，了解当地历史文化。
- 参加当地的文化讲座或研讨会。
户外活动：
- 如果当地气候适宜，可以选择户外徒步、骑行等活动。
- 到附近的温泉度假村享受温泉，放松身心。
购物休闲：
- 前往当地特色商业街，购买当地特产、手工艺品等。
- 在附近的咖啡馆、茶馆小憩，品尝当地特色饮品。
调整行程时间：
- 如果条件允许，可以考虑将行程推迟到八泉峡景区重新开放后再进行。
总之，八泉峡景区关闭期间，您可以根据自己的兴趣和实际情况，灵活调整行程，丰富旅行体验。