八泉峡景区位于中国湖北省宜昌市，是一个以峡谷风光著称的自然风景区。关于景区内酒店房间的日出日落观赏问题，这通常取决于酒店的具体位置和客房的朝向。
一般来说，如果酒店位于景区较高或较开阔的位置，且房间朝向有利于观赏日出或日落的方向（如朝东或朝西），那么客房是有可能观赏到日出或日落的。但具体能否观赏到，还需要参考以下几点：
- 酒店位置：了解酒店的具体位置，是否位于视野开阔、能够观赏到日出日落的位置。
- 客房朝向：查看客房的具体朝向，是否朝向有利于观赏日出日落的方向。
- 预订信息：在预订酒店时，可以咨询酒店工作人员，了解客房的视野情况。
建议您在预订酒店时，向酒店工作人员咨询具体客房的日出日落观赏情况，以便做出更合适的选择。同时，也可以根据个人喜好和时间安排，选择合适的房型和观赏点。