八泉峡景区位于中国湖北省宜昌市，是一个以峡谷风光著称的自然景区。关于景区内酒店房间是否可以看日落，这主要取决于酒店的具体位置和房间朝向。

一般来说，如果酒店位于景区内较高的位置，且房间朝向是西边或西南边，那么在日落时分，旅客是有机会从房间内观赏到日落的。但是，由于日落的具体时间和方向会受到天气、季节和地理位置的影响，所以具体情况可能会有所不同。

建议您在预订酒店时，向酒店工作人员咨询具体房间的景观和日落观赏情况，以便做出更准确的判断。同时，也可以参考其他旅客的评价和分享，了解他们对于酒店景观的体验。