八泉峡景区位于山西省晋城市，这里山水秀丽，景色宜人，是一处集自然风光与人文景观为一体的旅游景区。在八泉峡景区内的饭店，您可以尝试以下美食：
晋城烧饼：晋城烧饼是山西省的传统名点，以其香脆可口、便于携带而著称。
高平烧麦：高平烧麦是晋城市高平市的地方特色小吃，皮薄馅大，味道鲜美。
长治刀削面：长治刀削面是山西长治的传统名面，以其刀工独特、口感滑爽而受到食客喜爱。
长治烧豆腐：长治烧豆腐以其豆腐细腻、鲜嫩、味道独特而闻名。
平遥牛肉：平遥牛肉是山西省平遥县的特色产品，肉质鲜嫩、风味独特，具有很高的营养价值。
太原羊杂割：羊杂割是太原的传统名菜，选用羊内脏与面粉、肉类等食材烹制而成，味道鲜美。
临汾羊肉泡馍：羊肉泡馍是山西省临汾市的传统美食，以羊肉汤泡馍为主料，味道浓郁。
运城黄河鲤鱼：运城黄河鲤鱼是山西省运城市的特色菜，选用黄河鲤鱼烹制而成，肉质鲜美。
大同刀削面：大同刀削面是山西省大同市的地方特色面食，以其独特的刀工和口感著称。
长治烧鸡：长治烧鸡是长治的传统名菜，选用优质鸡料，味道鲜美，肉质细腻。
在八泉峡景区内，您可以根据个人口味和需求选择适合自己的美食。祝您旅途愉快！