八泉峡景区的开放日期可能会因季节、天气以及景区维护等因素而有所变动。一般来说，冬季由于天气寒冷，部分景区可能会缩短开放时间或者暂时关闭。为了获得最准确的信息，建议您在计划前往之前，通过以下几种方式查询：
- 景区官方网站：大多数景区都会在其官方网站上发布开放时间、门票价格以及任何特殊通知。
- 景区官方微信公众号或微博：关注景区的官方社交媒体账号，可以及时获取最新的开放信息。
- 当地旅游咨询服务：联系当地旅游咨询服务，他们可以提供最新的景区开放信息。
- 直接电话咨询：直接拨打景区的咨询电话，询问具体的开放日期。
请注意，由于疫情等因素，开放情况可能会有临时变动，出行前务必确认最新的信息。