八泉峡景区位于河南省济源市，是一个以峡谷风光著称的旅游景区。冬天自驾游是否适合，主要取决于以下几个方面：
天气情况：冬天济源市的气温较低，可能会出现雨雪天气。如果天气晴朗，自驾游是可行的；但如果遇到雨雪天气，路面可能会结冰，自驾游的风险会增加。
景区开放情况：在冬天，一些景区可能会因为天气原因或维护保养而暂时关闭。建议出行前查询景区的开放情况。
路况：冬季路面积雪或结冰，对车辆行驶有一定影响。如果路况良好，自驾游是可行的；否则，建议选择公共交通工具。
装备准备：冬天自驾游需要准备防滑链、保暖衣物等装备，以确保旅途安全舒适。
综上所述，如果天气晴朗，路况良好，且景区开放，冬天自驾游八泉峡景区是可行的。但需注意天气变化和路况，做好相应的准备。