是的，八泉峡景区的冬季气温会受到大气环流的影响。大气环流是地球上大气运动的基本模式，包括赤道低压带、副热带高压带、极地高压带等。这些环流模式影响着全球的气候分布，包括温度和降水等。

在中国，冬季受到西伯利亚高压的影响，这个高压系统会使得北方地区的气温降低。对于位于华北或更北方的景区，如八泉峡，冬季的低温和寒冷天气主要是由这个高压系统引起的。而在南方地区，如八泉峡位于的河南省，虽然不会像北方那样极端寒冷，但冬季气温仍然会受到大气环流的影响，表现为较冷的天气。

因此，可以肯定地说，八泉峡景区的冬季气温是会受到大气环流影响的。