八泉峡景区位于河南省三门峡市卢氏县，属于暖温带大陆性季风气候。冬季温度一般较低，但由于地处山区，气候相对宜人。

冬季气温通常在0°C至-10°C之间，偶尔会有短暂的低温天气，气温可能会降到-15°C以下。尽管如此，八泉峡景区的冬季并不极端寒冷，且景区内有许多暖和的设施，如温室、暖房等，可以为游客提供舒适的旅游体验。

综上所述，八泉峡景区的冬季温度相对适宜，适合喜欢冬季旅游的游客前往。不过，建议游客在出行前关注当地天气预报，合理携带衣物，确保保暖。