八泉峡景区的具体开放时间和日落时间会根据季节、当地政策等因素有所变化，以下提供一些一般性的建议：
进入时间：八泉峡景区通常在早上开门，具体开放时间可能为早上8点至10点左右，但具体时间请以景区公告为准。建议您提前在景区官方网站或相关平台上查询最新的开放时间。
日落时间：日出日落时间因地区和季节而异。一般来说，秋季和冬季的日落时间较早，而夏季和春季的日落时间较晚。在中国的大部分地区，日落时间大致在傍晚6点至7点之间。要欣赏到最佳日落，建议您在日落前约1小时左右到达景区。
请注意，以上信息仅供参考，实际最佳观赏时间还需根据具体日期和天气情况进行调整。建议您在出行前通过官方渠道获取最新的景区开放时间和当地日落时间，以便更好地规划行程。