八泉峡景区卡丁车的开放时间可能会因季节、天气和景区政策的不同而有所变动。为了获得最准确的信息，建议您直接联系八泉峡景区的官方客服或者访问其官方网站查询最新的开放时间。

以下是一些可能的查询方式：

  1. 拨打八泉峡景区的客服电话。
  2. 通过八泉峡景区的官方网站或者官方微信公众号查询。
  3. 在线旅游平台查询，如携程、去哪儿等。

请注意，在前往之前，最好确认一下是否有预约需求，以及是否需要提前购票。