八泉峡景区位于中国河南省济源市，是一个以峡谷风光为主的自然景区。周六日通常是周末，对于徒步来说，是否适合取决于以下几个因素：
天气情况：选择徒步的天气非常重要。如果周六日天气晴朗，适合户外活动，那么徒步是很好的选择。
景区人流：周末通常是旅游高峰期，景区人流可能较多。如果喜欢安静的环境，可能需要考虑人流对徒步体验的影响。
景区路况：八泉峡景区的路况，包括徒步道的难度、长度和坡度，都是影响徒步体验的重要因素。
个人体能：徒步需要一定的体能，根据自己的身体状况选择合适的路线和强度。
总体来说，如果天气适宜，且个人体能允许，八泉峡景区周六日是适合徒步的。但建议提前了解景区的实际情况，如路线长度、难度、安全须知等，并做好相应的准备。同时，注意保护环境，不要破坏自然景观。