八泉峡景区位于河南省济源市，是一个以山水风光著称的旅游景区。周边的小吃多体现了当地的传统风味，以下是一些适合追求传统味道的小吃推荐：
豫菜小吃：
- 胡辣汤：河南非常有名的一种汤类小吃，以胡椒、辣椒、胡椒粉、粉条等为主要原料，味道鲜美。
- 烩面：河南的传统面食，以细面条、肉丝、蔬菜等烩制而成，味道浓郁。
济源特色小吃：
- 豆腐脑：济源豆腐脑以其独特的口感和丰富的配料而闻名，通常搭配不同的调料食用。
- 羊肉泡馍：虽然起源于陕西，但在河南也有许多特色羊肉泡馍店，以羊肉汤和馍为特色。
地方特色小吃：
- 炸酱面：虽然起源于北京，但在河南也有不少做得地道的小吃店。
- 卤煮火烧：一种以火烧为主料，加入卤汁炖煮的食品，味道鲜美。
其他推荐：
- 羊肉汤：河南的羊肉汤以其汤质鲜美、羊肉香醇而受到游客的喜爱。
- 烧鸡：济源烧鸡是当地的传统名菜，肉质鲜嫩，味道独特。
在八泉峡景区周边，您可以尝试这些小吃，感受河南的传统美食文化。不过，建议您在品尝时注意食物的卫生和新鲜度。