八泉峡景区位于河南省郑州市，周边的美食店有很多，以下是一些性价比高的美食店推荐：
老郑州烩面：郑州的烩面非常有名，老郑州烩面是当地非常有名的一家店，价格实惠，味道地道。
胡辣汤：河南特色早餐之一，胡辣汤店遍布郑州，如“胡辣汤大王”等，价格亲民。
刘家羊肉汤：以羊肉汤闻名，羊肉鲜嫩，汤汁浓郁，是当地的一大特色。
郑州烤鸭店：位于二七广场附近，提供正宗的北京烤鸭，口味正宗，价格适中。
小笼包：郑州有很多小笼包店，如“小笼包王”等，小笼包皮薄汁多，味道鲜美。
郑州小吃街：如二七路小吃街，这里汇集了各种地方小吃，价格实惠，种类繁多。
大张烤鱼：以烤鱼为主，口味多样，环境舒适，价格适中。
老蔡记烩面：与老郑州烩面齐名，也是郑州非常有名的一家烩面店。
以上美食店都是郑州当地的特色美食，价格亲民，值得一试。不过，建议您出行前查看最新的店铺信息，以确保能够享受到美味佳肴。