八泉峡景区位于河南省洛阳市，这里的小吃不仅历史悠久，而且极具地方特色。以下是一些适合追求地方特色的小吃推荐：
洛阳水席：洛阳水席是洛阳的传统名菜，以其汤水丰富、味道鲜美而著称。虽然不是小吃，但作为当地特色美食，值得一试。
洛阳烩面：这是一种以面条为主料，加入多种调料和配菜熬制的面食，汤汁浓郁，面条筋道。
胡辣汤：这是一种具有浓郁地方特色的汤品，主要由胡椒、辣椒、大骨熬制而成，味道鲜美，辣而不燥。
羊肉汤：洛阳市周边的羊肉汤非常有名，羊肉鲜嫩，汤清味美。
洛阳烩菜：这是一种将多种蔬菜与肉类一起炖煮的菜肴，营养丰富，味道鲜美。
浆面条：这是一种以面粉为原料，加入多种调料和蔬菜制成的面条，口感独特。
洛阳烧鸡：洛阳烧鸡是当地非常有名的小吃，色泽金黄，肉质鲜嫩，味道鲜美。
洛阳油茶：这是一种以花生、芝麻、糖等为主要原料制作的饮品，具有独特的香味。
洛阳豆腐脑：豆腐脑是洛阳的传统小吃，口感细腻，可以根据个人口味添加不同的调料。
洛阳汤圆：汤圆是洛阳市的传统小吃，以糯米粉为皮，内含各种馅料，如豆沙、芝麻等。
在八泉峡景区周边，您可以根据自己的口味和需求，品尝这些具有地方特色的小吃。